Jossies kök

Hej på er! :-)
Idag är det Sveriges nationaldag, vilket man inte direkt firar mer här än att man reser en blå-gul flagga på flaggstången. Jag har aldrig bakat med marsipan men har länge velat testa att göra en tårta med marsipan och passade på att utnyttja dagen med att baka!

Jag hade för få ägg hemma för att göra en riktig tårtbotten, så jag gjorde en vanlig sockerkaka som jag pressade lite citronsaft över för att få den extra saftig. Jag delade den i tre delar och fyllde med vaniljkräm och syltade apelsinskal på den ena och den andra fyllningen bestod av mosade jordgubbar med grädde. Sedan smetade jag lite vispad grädde runt om och gjorde i ordning marsipanen.

Jag färgsatte vanlig vit marsipan med röd karamellfärg och kavlade ut mellan två bakplåtspapper och vände med hjälp av ett bakplåtspapper över marsipanen över tårtan.

Rosorna färgade jag lite mörkare rosa och satte ihop ett rosblad i taget.



Whoollaa! :-)

Kramar!
Jossie

Heeej!

Jag är en sån där som inte är hungrig på mornarna och får tvinga i mig något att äta till frukost för att orka med dagen. När man måste tvinga i sig något till frukost så brukar yoghurt funka bra och just det har jag gjort varenda dag hela den här terminen. Nu är jag helt enkelt urtrött på den nedra yoghurten!
Igår var jag hemma hos min pojkväns föräldrar och fick då lite rabarber. På kvällen kokade jag ihop en rabarberkräm och ni kan ge er på att jag inte tänker äta en endaste liten droppe yoghurt så länge jag har god rabarberkräm i kylskåpet!

Såhär gjorde jag:

Ungefär 2-3 portioner
5 dl rabarber
2 dl vatten
1 dl socker
2 msk potatismjöl och ½ dl vatten

Jag kokade upp den skalade och skurna rabarbern med vatten och socker till rabarbern blivit mjuk, ca 4 minuter. Sedan tog jag av kastrullen från plattan och hällde i redningen av potatismjöl och vatten samtidigt som jag rörde om och sedan fick krämen koka upp en gång till. Klart!

Ett tips jag fick av mamma, var att strö lite socker på krämen när den svalnar för att slippa få en hinna uppepå.

Namnamnam! :-)





Kram!
Jossie

Hejhejhej! :-)
I inlägget nedan visar jag stolt min nya muffinsform och nu tänkte jag visa hur det blev när man använde den!

Jag gjorde en helt vanlig muffinssmet som jag smaksatte med skal av en och saft av en halv citron. Sedan varvade jag smet med cirka 200 gram hallon och blåbär, gräddade i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Som dekoration pudrade jag på lite florsocker och spritsade hjärtan av vit choklad som fick stelna på bakplåtspapper i kylskåpet.


Formen på muffinsen ovanifrån



Kram på er!
Jossie

Dessa frallor var otroligt enkla att göra och blev riktigt goda! Man gör i ordning degen kvällen innan och låter jäsa över natten. Alltså är de perfekta om man vill ha nybakat bröd på morgonen.

Ca 12 frallor:
1/4 paket jäst
4 dl kallt vatten
1 msk rapsolja
1,5 tsk salt
100 gram smakrik riven ost
9 dl dinkelmjöl, siktat

Blanda ihop alla ingredienser, förutom hälften av osten, till degen på kvällen och låt stå täckt med plastfolie i kylskåpet över natten.
På morgonen sätter du på ugnen på 250 grader och liksom "klickar" ut den lösa smeten på en bakplåtsklädd plåt. Strö över resten utan den rivna osten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.


Kram,
Jossie

Hejhej!

Jag har alltid tyckt om spenat. När jag var liten och mamma lagade fiskpinnar och spenat så ratade jag fiskpinnarna och åt spenaten. En annan favorit är pasta, vem tycker inte om pasta liksom?
Här om dagen hittade jag ett recept i en tidning som innehöll just dessa, vilket gav mig inspiration till att göra något liknande.  

Studentlivet är hektiskt, så när jag väl tar mig tid att laga god mat brukar jag passa på att laga några portioner så att det räcker några dagar. Om man vill, kan man ju frysa ner någon portion!

För 4 portioner:
250 gram fryst spenat
1 silverlök/gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade
200 gram rökt skinka
1 förpackning färska lasagneplattor
2 dl matgrädde
2 dl mjölk
Ca 100 gram riven ost
Salt, peppar
Smör till stekning och form



Tina spenaten och krama ut vätskan. Fräs spenaten tillsammans med hackad lök, vitlök och tillsätt strimlad skinka. Krydda med salt och peppar. Fördela blandningen på de färska lasagneplattorna, rulla ihop dem och lägg dem i en smord ungsform. Snabbvariant: Häll över mjölken och grädden och strö sist över osten, ELLERgör en bottenredning, häll på mjölken och grädden och låt koka upp och tjockna. När det kokat upp och tjocknat drar du kastrullen av plattan och rör i osten. Häll sedan ostsåsen över rullarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 225 grader.





Riktigt gott! Till och med pojkvännen som inte alls gillar spenat tyckte om det.

Kram!
Jossie

Hejhej hallå!
Jag har haft hur mycket som helst de sista veckorna och inte hunnit uppdatera. Idag tyckte jag att jag förtjänade att baka, efter morgonens matteprov, och det blev morotskaka i form av cupcakes! Såhär gjorde jag:

Cirka 15 st cupcakes/muffins:
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
1½ dl mat-/rapsolja
4 dl rivna morötter

Frosting
60 gram mjukt smör
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 gram färskost
5 dl florsocker

Gör såhär:
Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda socker och ägg pösigt med elvisp och vänd sedan ner de torra ingredienserna med exempelvis en slickepott. Ha sedan i finrivna morötter och olja. Häll sedan upp smeten i formar, fyll dem ungefär 3/4.
Grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter.




När muffinsen svalnat bladar du ihop frostingen, som du sedan brer över de kalla muffinsen.



Låt stå i kylskåp till servering!

(De blev lika goda som de ser ut! Muuuuuuuuuuums)




Kram på er!
Jossie

Jag vet inte om jag vill kalla pannkaka för mat, oavsett hur gott det än må vara så tycker jag mest att det smakar efterrätt, men det blev i alla fall just pannkaka till lunch idag. Jag hade dock ingen sylt hemma, (och pannkaka utan sylt går ju inte!) så vad gör man då? Man gör egen sylt såklart!
Jag hade aldrig gjort sylt förut, men hade bär i frysen och tänkte "hur svårt kan det vara?" Och svårt var det absolut inte i alla fall! Testa du också! :)

Såhär gjorde jag;


Drottningsylt
Räcker till 4-6 portioner

200 gram hallon
150 gram blåbär
2.5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 st gelatinblad
2 tsk citronsyra

Jag började med att röra ihop hallon, blåbär och socker i en kastrull och sedan låta det koka upp och koka i några minuter. Under tiden la jag gelatinbladet i blöt. När bären och sockret kokat upp drog jag kastrullen åt sidan och tog bort skummet med en sked. Sedan blandade jag i gelatinbladet och citronsyran och lät det svalna.



Pannkakor är jättelätta att göra! Utgå ifrån hur många det ska räcka till och använd lika många ägg. Sedan tar man lika många deciliter mjöl och dubbelt så många deciliter mjölk. Såhär:

Pannkakor för 2 personer:
2 st ägg
2 dl mjöl
4 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
En nypa salt

Blanda ihop och stek!




Må väl!

Kram,
Jossie

Jag är lite som Katten Gustaf, då lasagne är en av mina absoluta favoriträtter och då och då lyxar jag till det och gör just lasagne. När jag väl gör det så gör jag ofta en stor sats så att det räcker läänge och om jag (mot förmodan!) skulle tröttna på att äta just lasagne dag ut och dag in så brukar jag frysa ner portioner tills jag blir sugen på det nästa gång.


VARNING!
Skynda dig att få en bit om du har middagsgäster - den har nämligen en tendens att ta slut väldigt snabbt!








Så här gör jag min lasagne:

4-5 portioner

Köttfärssås:
400 g köttfärs
1 silverlök
500g passerade tomater
1 vitlöksklyfta
Basilika, oregano, kalvfond
Salt & peppar

Ostsås:
Smör och mjöl till redning
Ca 10 dl mjöl och/eller grädde. (jag brukar blanda!)
Ca 3 dl riven ost
Salt, peppar

Lasagne-plattor

Jag börjar med att göra köttfärssåsen. Gör din egen favorit-köttfärssås, du behöver inte alls använda min! Men för att lasagnen ska bli så god som möjligt så är mitt tips att våga göra en kryddig köttfärssås. Eftersom ostsåsen är så himla mild så blir det väldigt bra ihop.

När köttfärssåsen står och kokar ihop så gör jag ostsåsen.  Den gör jag genom att börja med en bottenredning med smör och mjöl och häller sedan på mjölken/grädden och rör om tills det kokar upp. Det är viktigt att röra om hela tiden medans ostsåsen kokar upp, annars bränner det fast på botten! När det kokat upp så tar jag den av plattan och rör den osten och kryddar av med salt och peppar.

Psssst! Hemligheten för en riktigt god lasagne är att man ska ha riktigt mycket ostsås!

Nu varvar man lasagneplattor, köttfärssås och ostsås. För att det inte ska bränna fast i botten så är ett tips att börja med ett tunnt lager ostsås och sedan lasagneplattor. Sluta även med ostsåsåsen!






Grädda i mitten av ugnen i 200 grader tills den fått fin färg, då täcker du lasagnen med folie och låter den vara inne i ytterligare 15-20 minuter. Detta gör den otroligt krämig och god!


Toppa med lite parmensanost och servera med en grönsallad.






Hoppas detta gav lite inspiration, jag själv blev hungrig av att skriva inlägget så nu ska jag gå och värma just en bit lasagne!

Må väl!

Kram,
Jossie

 



Slut på middagsideer? Gör en bakad potatis med äppeltsatsiki och kyckling, vetja! Potatisen sköter sig själv medans du fixar tillbehören. På 12 minuter är middagen klar. 

Potatisen tillagar du enket i micron i ungefär 12 minuter. Under tiden river du ett äpple och blandar med ca 1 dl medelhavsyoghurt, pressar i en vitlöksklyfta och kryddar med salt och peppar. Till detta kan du steka på lite salladskyckling, eller ha rökt skinka eller kalkon.

Muuums! 

 Kram!
Jossie