Publicerad 2012-11-05 18:00:00 i Baka,
Hej! :)
Jag vet att det egentligen är alldeles för tidigt att få julkänslor, men det har jag! Jag vill bara ta fram ljusstakarna i fönstren, pyssla ihop julklappar och julkort, julklappshandla.... och framför allt längtar jag efter allt pyssel i köket! Här ska bakas lussekatter, saffransbullar, pepparkakor, kolor och massa annat gott! Med andra ord kommer ni få en del läsning här på bloggen framöver.
Förra veckan hade jag lov från skolan och var hemma hos mina föräldrar i Dalarna när den första snön färgade backen vit. Då bara kunde jag inte låta bli att baka längre! Då det bara var början av november så gjorde jag inget
för juligt, utan ett par lagom juliga, och helt underbara saffransmuffins! Jag bakade dem två gånger och förbättrade receptet för att få riktigt goda och saftiga (& juliga!) muffins! Här kommer mitt recept:
Mina underbara saffransmuffins! 12 stycken
3 ägg
2½ dl socker
100 gram smör
½ gram saffran (en påse)
1 tsk socker
1 1/4 dl grädde (helst vispgrädde)
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2-3 msk glögg
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
Smält sedan smöret och stöt saffran med 1 tsk socker i en mortel. Häll ned saffranet i det smälta smöret och tillsätt grädden. Låt detta koka upp under omrörning och ställ sedan åt sidan.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
Rör ned (rör och inte vispa!) smör/saffran/gräddblandningen bland äggen och sockret.
Blanda sedan försiktigt ned de torra ingredienserna.
Smaksätt sist med glögg.
Häll upp i muffinsformar och grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Muffinsen ska få lite ljust brun yta. Prova gärna med en sticka innan du tar ut dom, om stickan är torr så är muffinsen klara.
Avnjut med ett glas kall mjölk eller varför inte lite saft!
Stor kram!
Jossie
Publicerad 2012-11-04 17:23:00 i Tips,
När jag hittar några söta muffinsformar och plånboken tillåter kan jag oftast inte låta bli att köpa dem. Sedan har jag även fått formar i present och som ni kanske förstår samlat på mig ett par stycken. Det började bli ont om plats i kryddhyllan där de stod, men de är ju så fina så jag ville inte lägga dem i någon låda...
Jag tycker att det blev en fin lösning till slut, eller vad tycker ni? :)
Kram!
Publicerad 2012-10-24 18:41:00 i Mat,
Halloj! :)
Jag tror att jag nämnt tidigare att jag tycker om att plocka svamp. Bilden ovan är taget i slutet av september när jag och mamma drog iväg en fredagskväll för att bara plocka liiite svamp. I alla fall så hade jag en del svamp i frysen som fick komma till användning i en mumsig pastasås med fläskfilé! Jag gjorde såhär:
Jossies fläskfilé & svamppasta 2 portioner150 gram fläskfilé
150 gram svamp (förvälld)
2 dl matgrädde
1 msk kalvfond
1-2 tsk torkad timjan
1 vitlöksklyfta
Sal, peppar
Valfri pasta
Skär fläskfilén i bitar och stek i smör. Tillsätt sedan svampen, jag använde trattisar och gula kantareller. Krydda med salt och peppar och häll på grädden. Låt koka ihop och ha sedan i kalvfond, vitlö och timjan. Servera med pasta!
För vegetariskt alternativ: Byt ut fläskfilén mot ytterligare 100 gram svamp!
Nam nam nam...
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-10-18 23:29:00 i Baka,
Gör såhär:
Morotskaka 3 ägg
3 dl socker
4 dl morötter, fint rivna
1½ dl rapsolja
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
En nypa salt
1 ask färskost, 200 g
60 g smör
2½ dl florsocker
Vispa ägg och socker vitt och pösigt och rör ned morötter och olja. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kryddor i en separat bunke och rör sedan ned det i smeten. Täck en mindre form, modell mindre långpanna, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 20 minuter.
När kakan har svalnat blandar man ihop färskost med smör och florsocker och breder på kakan. Skär sedan i lagom stora bitar.
Nam nam nam, de bara smälter i munnen.. :)
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-10-04 17:55:00 i , Baka,
Hejhej! :-)
Idag är det Kanelbullens Dag och jag ville självklart baka! Dock så hade jag mycket plugg att göra, och som ni kanske vet så tar det sin tid att baka bullar. Därför satt jag och funderade på vad man skulle kunna göra i stället..... och det blev bullmuffins! Det tog inte mer än 10 minuter att göra dom och sedan skötte de sig själva i ugnen, med andra ord
perfekt om har har ont om tid men ändå vill ha en bulle idag!
Jossies bullmuffins, 12 st
100 gram smör, rumsvarmt
1½ dl socker
2 ägg
200 gram gräddfil
½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
Fyllning:
3/4 dl socker
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker
Topping:
Flytande margaring
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och vispa vitt och pösigt igen.
Rör ned gräddfil och mjölk.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma i en separat bunke och rör sedan ned det i övriga smeten.
Häll i lite smet i varje muffinsform. Blanda sedan ihop Ingredienserna till fyllningen och ha i ungefär 2 tsk av den i varje muffin. Häll sedan på resten av smeten och toppa varje muffin med lite flytande margarin.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 20 minuter.
Fastän de är "låtsasbullar" är de lika goda som vanliga bullar! :)
Kram, och ät många många bullar nu!
Jossie
Publicerad 2012-10-03 19:53:00 i , Baka,
Hallå där! :)
Kakor är ju himla gott, tycker jag som den gottegris jag är. Dessutom är det ju busenkelt att baka småkakor!
Igår slängde jag ihop dessa små ljuvliga kolakakor, och hör och häpna, jag följde faktiskt ett recept! Vet inte när jag gjorde det sist. Det var i alla fall värt det, för kakorna blev perfekt sega och goda!
Receptet kommer från
Vår kokbok och ni finner det även här nedan;
Kolakakor,
ca 30 stycken100 smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Sätt på ugnen på 175 grader. Tärna smöret och lägg det och alla andra ingredienser i en matberedare och låt den arbeta ihop allt till en deg. Dela sedan degen i 3 delar och rulla varje del till en längd, ungefär lika lång som plåten. Lägg sedan rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter och skär sedan längderna till kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen.
Taadaaa..... KLART!
Lätt va? :-)
Pssst...Det kan vara smart att gömma kakburken på nåt sånt där smart ställe som man till och med glömmer bort själv, för annars finns en risk att kakorna snabbt försvinner....
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-09-19 19:27:00 i , Kyckling, Mat,
Hejhej! =)
Idag kände jag för att göra något annorlunda till middag, och det blev marinerad kyckling i ugnen med stekta grönsaker och svarta bönor.
Jag vill bara förtydliga att jag inte tror på att utesluta något permanent från kosten, men idag gjorde jag detta för att jag ville ha lite variation! :) (och för att zucchini är så himla gott!)
Såhär gjorde jag:
2 portioner
1 stor kycklingfilé
1 msk rapsolja
2 msk soja
1 citron, saften
1 stor vitlöksklyfta
Salt, peppar
½ zucchini
1 paprika
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
Ca 1 dl svarta bönor, blötlagda
Olja till stekning
Gör en marinad av citron, rapsolja, soja, vitlök och krydda av med salt och peppar. Putsa och skär kycklingfilén i mindre bitar och lägg dem sedan i marinaden. Låt stå i kylskåp en stund medan ugnen blir varm, 200 grader. När ugnen är varm lägger du kycklingbitarna i en smord ugnsform och häller över marinaden. Stek i mitten av ugnen i 20 minuter.
När det är ungefär 10 minuter kvar av kycklingen tärnar du zucchinin, skär löken och papriken och steker i lite olja. Efter ungefär 7 minuter pressar du ned vitlöken och tillsätter svarta, avrunna bönor och låter det bli varmt. Ta sedan ut kycklingen! Man behöver ingen sås till detta, för kycklingen blir så himla saftig.
För maximerad smakupplevelse - servera med riven parmesanost!
Mmmmuuuums!
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-09-18 18:06:00 i , Mat, Vegetariskt,
Hej!
Jag ska alldeles strax värma det som är kvar av pastagratängen jag gjorde igår. Den blev riktigt mumsig! JAg gjorde såhär:
2 portioner
200 gram spenat
Valfri pasta, 2 portioner
1 stor vitlöksklyfta
3 dl mjölk
50 gram riven ost
Salt, peppar
Smör och vetemjöl till redning
Koka valfri pasta, jag använde fullkorns tagliatelle. Under tiden pastan kokar så fräser man spenaten i lite olja tillsammans med pressad vitlök. Jag använde fryst spenat, och då är det viktigt att krama ur vätskan ur den tinade spenaten innan man fräser den. När spenaten är klar gör man en ostsås, där man börjar med en bottenredning där man smälter lite smör i en kastrull och vispar ned lite mjöl och sedan hället i mjölken och låter det koka upp under omrörning. När det kokar upp kommer det att tjockna, och då drar man kastrullen från plattan och rör sedan ned den rivna osten. Om man har ned osten när mjölken kokar kan det lätt skära sig.
Smörj en ugnsform och rör samman pastan, spenaten och ostsåsen i formen.
Grädda i mitten av ugnen, i 200 grader, i ungefär 25 minuter.
Mums filibabba!
Nu ska jag gå och äta.
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-09-09 22:06:00 i , Baka,
Hej!
För att muta mig själv att orka plugga matte c så slängde jag ihop en kladdkaka som blev supergod! Alla har olika åsikter om hur en bra kladdkaka ska vara. Jag tycker att de är som godast med mycket chokladsmak och helst ska den ha stått i kylskåpet ett tag och "segat till sig" innan man mumsar i sig den. Det skadar ju inte precis heller om den är enkel att göra, och den här kladdkakan blev busigt enkel! Gör såhär:
Smält
100 gram smör i en kastrull. När smöret är helt smält tar du av kastrullen från plattan och rör ner
100 gram hackad mörk choklad och rör om tills chokladen smält med smöret. Rör sedan ner
2 ägg
1.5 dl mjöl
3 dl socker
1.5 msk vaniljsocker
3 msk kakao
Häll i en smörad och bröad form och grädda i
175 grader i mitten av ugnen i ca
25 min. Mums mums!
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-09-03 23:30:35 i , Mat, Soppa,
HEJ! :-)
Igår var det stövlar på, för jag drog med mig pojkvännen ut i skogen på svampjakt. Vi hittade gula taggsvampar, trattisar och gula kantareller. Vi plockade i max 2 timmar = nästan 5 timmars rensande. Jag använde lite av detta skogsguld och improviserade ihop en supergod soppa idag.
Såhär gjorde jag :
Jossies svampsoppa, ca 2-3 portioner
5 dl blandad färsk svamp
3 potatisar
1,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl mjölk
1 dl grädde
1 stor vitlöksklyfta
Salt, peppar, timjan
Smör till stekning
Skala och tärna potatisen och koka den i vattnet tills den blir mjuk, ca 15 minuter. Under tiden la jag kantarellerna i en och kokade bort vätskan, sedan tillsatte jag smör och stekte dem. När potatisen blivit mjuk tillsatte jag grädde, mjölk, buljongtärning och kantareller och lät det koka ihop i några minuter innan jag kryddade med salt, peppar, pressad vitlök och timjan. Nam nam!
Det smakar sååååå mycket bättre än det ser ut, det lovar jag! :-)
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-08-12 23:38:00 i Baka, Saft o Sylt,
Jag tycker om att plocka bär och svamp (i lagom mängd!) och det är nästan ännu roligare att få göra något av det sen! Om man plockar mycket och inte orkar ta reda på allt på en gång så funkar det ju kanonbra att frysa in och använda senare.
Under sommaren har jag hunnit testa att göra en del saft och sylt och igår gjorde jag även gelé.
Receptet på gelén och saften har jag fått av min kära mormor, men jag la till citronsyra för konserverande effekt och citronsaft för smak i saften.
Här kommer recepten!
Blandsaft, 2-3 flaskor
2 liter bär
(jag använde hallon, röda vinbär & rabarber)
5 dl vatten
5 dl socker
2 citroner, saften2 tsk citronsyraKoka sönder bären med vattnet till saft, ca 15 minuter. Sila noggrant, jag använder en saftsil. Tillsätt socker, citronsaft och citronsyra, rör om och koka sedan upp. Ta noga bort skummet och häll i rena flaskor.
Röda vinbärs gelé
2 liter röda vinbär
3 dl vatten
Gelésocker
Koka sönder bären med vattnet till saft. Sila av noga. Mät den silade saften och tillsätt lika mycket gelésocker som mängd vätska. Koka upp enligt anvisning på förpackningen (½ minut). Ta noga bort skummet och häll i rena burkar.
Ut i skogen eller er egen eller grannens trädgård och plocka bär vetja!
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-08-07 23:59:57 i , Baka, Dekorationer, tårta,
Lillebror fyllde hela 11 år idag och jag övertalade honom att låta mig göra tårta (=tårtor). Jag behövde inte ens tjata, konstigt nog sa han ja till det på en gång... :)
Han är väldigt allergisk mot nötter och därmed är marsipantårta ett stort no-no-no, och en helt vanlig gräddtårta blir lätt tråkig så jag använde bland annat karamellfärg och blockchoklad för att piffa upp tårtorna.
Tårtbeställningen löd; "en chokladbomb och en Leksands-tårta. Och så hallon & blåbär."
Såhär blev det:
LIF-tårtan fyllde jag med vaniljkräm och färska bär. Hallon från farbrors trädgård och blåbär plockade i skogen. Den är dekorerad med grädde färgad med blå karamellfärg samt LIFs märke i blå pyntgelé.
Den andra tårtan, som kom att bli den beställda chokladbomben, är gjord av en chokladbotten och är fylld med chokladmousse och mosade jordgubbar med grädde. Det är även chokladmousse runtom och som extra dekoration har jag smält ner lite vit och mörk blockchoklad och spritsat till roliga former på bakplåtspapper och låtit stelna för att sedan dekorera tårtan med. Även skivade jordgubbar pryder chokladbomben.
Hoppas ni fann lite inspiration, eller kanske rentav blev lite sugna på att baka eller äta tårta!
Kram på er!
Jossie
Kommentarer (2)
Baka,
Choklad,
Dekorationer,
Födelsedag,
Jordgubbar,
LIF,
Leksand,
Tårta,
Publicerad 2012-07-24 22:30:17 i , Baka,
Igår köpte jag Leila Lindholms bok "one more slice" vilket liksom är lika med att jag testar något recept idag! Jag provade att göra glass som Leila kallar "semifreddo".
(Helt utan glassmaskin!) När vi inte verkar få någon sommar så kan vi i alla fall få äta lite god sommarglass!
Som vanligt kunde jag inte heller hålla mig till receptet den här gången heller, och jag gjorde ett hopkok av olika recept och ändrade lite här och där med ett helt
underbart (!!!) resultat. PROVA!
8 portioner
Underbar jordgubb- & rabarberglass
5 dl jordgubbar
5 dl rabarber (ca 3 stjälkar)
½ dl vatten
4 dl socker
4 ägg
1 dl socker
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 dl creme fraise
Gör såhär: Börja med att göra en kompott av jordgubbarna, rabarbern, vattnet och sockret. Lägg allt i en kastrull och koka i 30 minuter. Låt svalna och ställ i kyl tills det är kylskåpskallt.
Gör sedan själva semifreddon. Separera äggulan och äggvitorna. Vispa gulan med ½ dl socker och de urskrapade fröna från vaniljstången tills det blir vitt och pösigt. Vispa sedan grädden och blanda ned den och 1 dl creme fraise i äggsmeten. Nu ska äggvitan vispas med resten av sockret till ett hårt vitt skum som sedan rörs ned med resten av glassmeten. Nu rör man även ner kompotten av jordgubbar och rabarber. Häll upp i en stor form, eller gör som jag och häll i två stycken gamla glassbunkar. Nu ska glassen frysas i ca 3-4 timmar, när den är klar ska den fortfarande vara mjuk i mitten för semifreddo är just "halvfryst" glass.
Om den står inne i frysen över natten tipsar Leila om att man då kan låta den mjukna i kylen ett tag innan servering. 
Tioåriga lillebror var min hjälpreda, han tyckte det var jätteroligt att göra glass!
Ni måååste verkligen prova denna, den var helt fantastisk!
Ta hand om er!
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-07-24 21:50:36 i Allmänt,
Jag brukar äta vegetariskt minst en gång i veckan, dels för att jag tycker att det är så himla gott, dels för att det är billigt, dels för att det är bra för jorden! Gjorde en superenkel linssås till pastan, i stället för köttfärssås, idag. Familjen tittade först misstänksamt på den obekanta röran men till sist slukade både 10åriga lillebror och farmor den med belåtenhet!
För 4-5 portioner
1½ paket röda linser (go green)
1 pkt passerade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 kruka färsk basilika
salt, peppar, olivolja till steking
Fräs vitlöken i olivoljan, tillsätt linser och passerade tomater och låt koka ca 5 minuter. Krydda med sambal, basilika, salt och peppar och låt puttra lite till, tills linserna blivit mjuka.
Jag serverade med pasta och hemodlad sallad.
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-07-24 11:35:35 i Allmänt,
Jag älskar Leila Lindholm och har både hennes bok "a piece of cake" och "hello cupcake", så det var liksom självklart att även köpa denna bok när jag såg den i bokhyllan på Åhlens igår. Jag köpte även en ny sprits med tillbehör på Panduro. Idag blir det till att baka, baka, bakaaa! Helst ska alla recept provas på en och samma gång, vi får se hur det går, jag återkommer...
Kram!
Jossie
