Publicerad 2012-11-05 18:00:00 i Baka,
Hej! :)
Jag vet att det egentligen är alldeles för tidigt att få julkänslor, men det har jag! Jag vill bara ta fram ljusstakarna i fönstren, pyssla ihop julklappar och julkort, julklappshandla.... och framför allt längtar jag efter allt pyssel i köket! Här ska bakas lussekatter, saffransbullar, pepparkakor, kolor och massa annat gott! Med andra ord kommer ni få en del läsning här på bloggen framöver.
Förra veckan hade jag lov från skolan och var hemma hos mina föräldrar i Dalarna när den första snön färgade backen vit. Då bara kunde jag inte låta bli att baka längre! Då det bara var början av november så gjorde jag inget
för juligt, utan ett par lagom juliga, och helt underbara saffransmuffins! Jag bakade dem två gånger och förbättrade receptet för att få riktigt goda och saftiga (& juliga!) muffins! Här kommer mitt recept:
Mina underbara saffransmuffins! 12 stycken
3 ägg
2½ dl socker
100 gram smör
½ gram saffran (en påse)
1 tsk socker
1 1/4 dl grädde (helst vispgrädde)
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2-3 msk glögg
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
Smält sedan smöret och stöt saffran med 1 tsk socker i en mortel. Häll ned saffranet i det smälta smöret och tillsätt grädden. Låt detta koka upp under omrörning och ställ sedan åt sidan.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
Rör ned (rör och inte vispa!) smör/saffran/gräddblandningen bland äggen och sockret.
Blanda sedan försiktigt ned de torra ingredienserna.
Smaksätt sist med glögg.
Häll upp i muffinsformar och grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Muffinsen ska få lite ljust brun yta. Prova gärna med en sticka innan du tar ut dom, om stickan är torr så är muffinsen klara.
Avnjut med ett glas kall mjölk eller varför inte lite saft!
Stor kram!
Jossie
Publicerad 2012-10-18 23:29:00 i Baka,
Gör såhär:
Morotskaka 3 ägg
3 dl socker
4 dl morötter, fint rivna
1½ dl rapsolja
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
En nypa salt
1 ask färskost, 200 g
60 g smör
2½ dl florsocker
Vispa ägg och socker vitt och pösigt och rör ned morötter och olja. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kryddor i en separat bunke och rör sedan ned det i smeten. Täck en mindre form, modell mindre långpanna, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 20 minuter.
När kakan har svalnat blandar man ihop färskost med smör och florsocker och breder på kakan. Skär sedan i lagom stora bitar.
Nam nam nam, de bara smälter i munnen.. :)
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-10-04 17:55:00 i , Baka,
Hejhej! :-)
Idag är det Kanelbullens Dag och jag ville självklart baka! Dock så hade jag mycket plugg att göra, och som ni kanske vet så tar det sin tid att baka bullar. Därför satt jag och funderade på vad man skulle kunna göra i stället..... och det blev bullmuffins! Det tog inte mer än 10 minuter att göra dom och sedan skötte de sig själva i ugnen, med andra ord
perfekt om har har ont om tid men ändå vill ha en bulle idag!
Jossies bullmuffins, 12 st
100 gram smör, rumsvarmt
1½ dl socker
2 ägg
200 gram gräddfil
½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
Fyllning:
3/4 dl socker
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker
Topping:
Flytande margaring
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och vispa vitt och pösigt igen.
Rör ned gräddfil och mjölk.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma i en separat bunke och rör sedan ned det i övriga smeten.
Häll i lite smet i varje muffinsform. Blanda sedan ihop Ingredienserna till fyllningen och ha i ungefär 2 tsk av den i varje muffin. Häll sedan på resten av smeten och toppa varje muffin med lite flytande margarin.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 20 minuter.
Fastän de är "låtsasbullar" är de lika goda som vanliga bullar! :)
Kram, och ät många många bullar nu!
Jossie
Publicerad 2012-10-03 19:53:00 i , Baka,
Hallå där! :)
Kakor är ju himla gott, tycker jag som den gottegris jag är. Dessutom är det ju busenkelt att baka småkakor!
Igår slängde jag ihop dessa små ljuvliga kolakakor, och hör och häpna, jag följde faktiskt ett recept! Vet inte när jag gjorde det sist. Det var i alla fall värt det, för kakorna blev perfekt sega och goda!
Receptet kommer från
Vår kokbok och ni finner det även här nedan;
Kolakakor,
ca 30 stycken100 smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Sätt på ugnen på 175 grader. Tärna smöret och lägg det och alla andra ingredienser i en matberedare och låt den arbeta ihop allt till en deg. Dela sedan degen i 3 delar och rulla varje del till en längd, ungefär lika lång som plåten. Lägg sedan rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter och skär sedan längderna till kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen.
Taadaaa..... KLART!
Lätt va? :-)
Pssst...Det kan vara smart att gömma kakburken på nåt sånt där smart ställe som man till och med glömmer bort själv, för annars finns en risk att kakorna snabbt försvinner....
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-09-09 22:06:00 i , Baka,
Hej!
För att muta mig själv att orka plugga matte c så slängde jag ihop en kladdkaka som blev supergod! Alla har olika åsikter om hur en bra kladdkaka ska vara. Jag tycker att de är som godast med mycket chokladsmak och helst ska den ha stått i kylskåpet ett tag och "segat till sig" innan man mumsar i sig den. Det skadar ju inte precis heller om den är enkel att göra, och den här kladdkakan blev busigt enkel! Gör såhär:
Smält
100 gram smör i en kastrull. När smöret är helt smält tar du av kastrullen från plattan och rör ner
100 gram hackad mörk choklad och rör om tills chokladen smält med smöret. Rör sedan ner
2 ägg
1.5 dl mjöl
3 dl socker
1.5 msk vaniljsocker
3 msk kakao
Häll i en smörad och bröad form och grädda i
175 grader i mitten av ugnen i ca
25 min. Mums mums!
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-08-12 23:38:00 i Baka, Saft o Sylt,
Jag tycker om att plocka bär och svamp (i lagom mängd!) och det är nästan ännu roligare att få göra något av det sen! Om man plockar mycket och inte orkar ta reda på allt på en gång så funkar det ju kanonbra att frysa in och använda senare.
Under sommaren har jag hunnit testa att göra en del saft och sylt och igår gjorde jag även gelé.
Receptet på gelén och saften har jag fått av min kära mormor, men jag la till citronsyra för konserverande effekt och citronsaft för smak i saften.
Här kommer recepten!
Blandsaft, 2-3 flaskor
2 liter bär
(jag använde hallon, röda vinbär & rabarber)
5 dl vatten
5 dl socker
2 citroner, saften2 tsk citronsyraKoka sönder bären med vattnet till saft, ca 15 minuter. Sila noggrant, jag använder en saftsil. Tillsätt socker, citronsaft och citronsyra, rör om och koka sedan upp. Ta noga bort skummet och häll i rena flaskor.
Röda vinbärs gelé
2 liter röda vinbär
3 dl vatten
Gelésocker
Koka sönder bären med vattnet till saft. Sila av noga. Mät den silade saften och tillsätt lika mycket gelésocker som mängd vätska. Koka upp enligt anvisning på förpackningen (½ minut). Ta noga bort skummet och häll i rena burkar.
Ut i skogen eller er egen eller grannens trädgård och plocka bär vetja!
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-08-07 23:59:57 i , Baka, Dekorationer, tårta,
Lillebror fyllde hela 11 år idag och jag övertalade honom att låta mig göra tårta (=tårtor). Jag behövde inte ens tjata, konstigt nog sa han ja till det på en gång... :)
Han är väldigt allergisk mot nötter och därmed är marsipantårta ett stort no-no-no, och en helt vanlig gräddtårta blir lätt tråkig så jag använde bland annat karamellfärg och blockchoklad för att piffa upp tårtorna.
Tårtbeställningen löd; "en chokladbomb och en Leksands-tårta. Och så hallon & blåbär."
Såhär blev det:
LIF-tårtan fyllde jag med vaniljkräm och färska bär. Hallon från farbrors trädgård och blåbär plockade i skogen. Den är dekorerad med grädde färgad med blå karamellfärg samt LIFs märke i blå pyntgelé.
Den andra tårtan, som kom att bli den beställda chokladbomben, är gjord av en chokladbotten och är fylld med chokladmousse och mosade jordgubbar med grädde. Det är även chokladmousse runtom och som extra dekoration har jag smält ner lite vit och mörk blockchoklad och spritsat till roliga former på bakplåtspapper och låtit stelna för att sedan dekorera tårtan med. Även skivade jordgubbar pryder chokladbomben.
Hoppas ni fann lite inspiration, eller kanske rentav blev lite sugna på att baka eller äta tårta!
Kram på er!
Jossie
Kommentarer (2)
Baka,
Choklad,
Dekorationer,
Födelsedag,
Jordgubbar,
LIF,
Leksand,
Tårta,
Publicerad 2012-07-24 22:30:17 i , Baka,
Igår köpte jag Leila Lindholms bok "one more slice" vilket liksom är lika med att jag testar något recept idag! Jag provade att göra glass som Leila kallar "semifreddo".
(Helt utan glassmaskin!) När vi inte verkar få någon sommar så kan vi i alla fall få äta lite god sommarglass!
Som vanligt kunde jag inte heller hålla mig till receptet den här gången heller, och jag gjorde ett hopkok av olika recept och ändrade lite här och där med ett helt
underbart (!!!) resultat. PROVA!
8 portioner
Underbar jordgubb- & rabarberglass
5 dl jordgubbar
5 dl rabarber (ca 3 stjälkar)
½ dl vatten
4 dl socker
4 ägg
1 dl socker
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 dl creme fraise
Gör såhär: Börja med att göra en kompott av jordgubbarna, rabarbern, vattnet och sockret. Lägg allt i en kastrull och koka i 30 minuter. Låt svalna och ställ i kyl tills det är kylskåpskallt.
Gör sedan själva semifreddon. Separera äggulan och äggvitorna. Vispa gulan med ½ dl socker och de urskrapade fröna från vaniljstången tills det blir vitt och pösigt. Vispa sedan grädden och blanda ned den och 1 dl creme fraise i äggsmeten. Nu ska äggvitan vispas med resten av sockret till ett hårt vitt skum som sedan rörs ned med resten av glassmeten. Nu rör man även ner kompotten av jordgubbar och rabarber. Häll upp i en stor form, eller gör som jag och häll i två stycken gamla glassbunkar. Nu ska glassen frysas i ca 3-4 timmar, när den är klar ska den fortfarande vara mjuk i mitten för semifreddo är just "halvfryst" glass.
Om den står inne i frysen över natten tipsar Leila om att man då kan låta den mjukna i kylen ett tag innan servering. 
Tioåriga lillebror var min hjälpreda, han tyckte det var jätteroligt att göra glass!
Ni måååste verkligen prova denna, den var helt fantastisk!
Ta hand om er!
Kram!
Jossie
Publicerad 2012-07-24 11:04:42 i , Baka, tårta,
Vi brukar alltid äta tårta på skolavslutningen och i år gjorde jag den här lilla jordgubbstårtan. Detta var alltså i början av Juni när det faktiskt var lite sommar.. Dock var spritstyllen jag använde inte den bästa, så nästa köp får nog bli en ny sprits med tyllar!
Publicerad 2012-05-06 23:50:30 i Allmänt, Baka, Dekorationer,
